Top 25 des microbrasseries au Québec

Top 25 des microbrasseries au Québec

Avec mon travail en tant que gérant d’une boutique spécialisée de bières de microbrasseries, mes connaissances dans le domaine brassicole se sont développées à un point tel que je ne vois plus la ligne de départ. Le monde de la bière ayant beaucoup évolué dans les dernières années, tant au niveau des saveurs que des différentes techniques de brassage, ma passion ne cesse de croître. Je voulais donc partager avec vous une liste des différentes microbrasseries que j’ai eu la chance d’essayer dans la dernière décennie et pour lesquelles j’ai eu un coup de cœur en vous présentant ma bière favorite de ces derniers.

Bières de soif

Plusieurs microbrasseries se lancent dans une méthode de brassage traditionnelle qui reste sécuritaire, bien balancée et qui respecte des recettes à la perfection. Cette façon de faire donne d’excellentes lagers, pilsners, ales, etc. Les bières de style allemandes et tchèques sont celles qui en ressortent le plus. 

Silo

Top 25 des microbrasseries au Québec - Silo
Crédit photo: Silo

La Lagerbier de Silo est brassée en s’inspirant des voyages du brasseur en Franconie, dans le nord de la Bavière, endroit où la bière fait partie du quotidien. Brassée avec la variété d’orge ancestrale Barke et du houblon allemand, cette bière est douce, maltée, légèrement fruitée et dotée d’un léger côté rustique.

L’Amère à boire

Top 25 des microbrasseries au Québec - l'amère à boire
Crédit photo: L’Amère à boire

Interprétation montréalaise de la Münchner Hell, une lager classique au nez de céréales née en Allemagne, la Montréal Hell a une finale douce et équilibrée. On l’apprécie pour son corps malté provenant des grains Munich. Cette interprétation de l’Amère à boire est d’ailleurs brassée depuis 2004!

Brasserie Harricana

Top 25 des microbrasseries au Québec - Brasserie Harricana
Crédit photo: Brasserie Harricana

La 23 Gator’Ale de la Brasserie Harricana est une ale sure et saline à la clémentine et à l’orange sanguine ultra rafraichissante. Un format de 355ml qui se boit un peu trop bien! Cette bière a d’ailleurs été inspirée par la propriétaire de la boutique et atelier Bikurious Montréal.

Mellön

Rice Rice Baby est une lager de riz sèche dans laquelle on perçoit dès la première gorgée des notes de céréales, de riz & de houblon floral. Amateurs de bière de soif, vous serez servis! D’ailleurs, inutile de souligner qu’on est fan de l’inspiration pour le nom de cette bière par Mellön.

Lagerbräu

Top 25 des microbrasseries au Québec - Lagerbräu
Crédit photo: Noah Forrest

Cette Lagerbier brassée par Lagerbräu est d’inspiration franconienne et offre un corps souple et une texture moelleuse. On y découvre d’ailleurs une pointe de houblon Perle pour une amertume modérée. C’est une bière céréalière, fraîche et bien équilibrée!

Projet Pilote

Récente brasserie sur le Plateau, Projet Pilote a distribué ses premières cannettes en novembre dernier. Maintenant disponible exclusivement en fût, la Fuschia Extra-Brut est une surette contenant pas mal de fruits fermentés lui procurant une jolie teinte rosée. Elle a un corps mince, une effervescence vive et une finale sèche.

Menaud

Microbrasserie Distillerie de Charlevoix, Menaud se distingue par un design épuré de ses canettes, mais aussi par des bières brassées avec soin. Bière surette à la salicorne cueillie sur l’Isle-aux-Coudres, Salicorne offre de subtiles notes salines, fraîches et citronnées. De la fraîcheur maritime dans un verre!

À l’Abri de la Tempête

S’il y a une bière à découvrir de cet incontournable des Îles-de-la-Madeleine, c’est sans aucun doute l’Écume. Bière de type Pilsner aux accents salins faisant clin d’oeil aux origines maritimes de la brasserie, l’Écume est la bière fondatrice d’À l’Abri de la Tempête. On y retrouve des notes de grain, de sel et de houblon noble.

La Souche

Top 25 des microbrasseries au Québec - La souche
Crédit photo: La Souche

Mon choix pour cette brasserie réputée pour ses bières sures s’arrête sur la Blue Belle, une bière de blé sure à la camerise qui dévoile une acidité naturelle provenant de bactéries lactiques. Les camerises récoltés sur la côte nord ont été ajoutées en fin de fermentation lui conférant un léger côté tannique.

Un goût d’aventures

Si cela en surprend quelques-uns, sachez que plusieurs microbrasseries utilisent des levures sauvages, des houblons expérimentaux et des ingrédients hors de l’ordinaire. Apportant un certain risque au brassage, on obtient plus souvent qu’autrement de bons résultats qui nous amènent gustativement ailleurs.

Le Réservoir

Top 25 des microbrasseries au Québec - le réservoir
Crédit photo: Le Réservoir

Impossible de ne pas souligner La Kvass du Réservoir, une bière brassée avec des bagels de chez Saint-Viateur. On y découvre une bulle et une acidité semblable à celle d’un Kombucha et une finale ronde au goût sucré de sésame!

Brasserie Dunham

La série Viti Vini Vici de Dunham met en vedette des assemblages de saisons reposées sur marc de raisins provenant de différents domaines et vignobles québécois. Ainsi, chacune d’entre elles possède un côté vinifié changeant selon l’édition. Le genre de bière qui remplace la classique bouteille de vin!

La Ferme

La Super Saison Camerise est une bière costaude qui a été rehaussée avec du miel récolté sur place avant de séjourner sur des camerises en 2e passage. Du haut de ses 9,5% d’alcool, elle offre des notes fruitées qui s’agence au côté épicé provenant de la levure saison.

Brasserie Cheers

Évidement, je ne pouvais pas écrire cet article sans prêcher pour ma paroisse! La Black IPA de Cheers est une bière dans laquelle ont été ajouté du zeste et du jus d’oranges Cara Cara. Le malt torréfié lui confère des notes de café et de chocolat. En gros, c’est de la marmelade sur tes toasts avec un moka houblonné!

Sutton Brouërie

La particularité de cette brasserie réside dans l’utilisation des Brett dans toutes leurs bières. Cette levure sauvage travaille différemment à chaque brassin provoquant des altérations intéressantes pour chaque lot. La Sarah est une bière fruitée et acidulée contenant des abricot et des fruits de la passion. Honnêtement la meilleure bière pour vous initier aux levures Brett!

Livingstone Brewing

Top 25 des microbrasseries au Québec - Livingstone brewing
Crédit photo: Livingstone Brewing

Brassant ces bières avec des ingrédients de leur propre ferme ou de celles avoisinantes, Livingstone nous propose une blonde belge brassée avec des tomates vertes et du gingembre. On ne peut pas être plus dépaysé que ça!

Robin – Bière naturelle

Top 25 des microbrasseries au Québec - robin bière naturelle
Crédit photo: Robin – Bière naturelle

Chouchou incontournable du Québec, Robin assure la maîtrise de la bière naturelle et offre ici un assemblage de bière d’épeautre fermentée par un mélange de levures et de lactobacilles, puis affinée en tonneaux. Elle a par la suite été houblonnée à froid avec le houblon amérisant Galena pour lui octroyer des saveurs d’agrumes, de fruits et d’épices.

Ceux qui me font encore aimer les IPA

L’IPA est devenue l’un des styles les plus populaires au Québec dans les dernières années et j’ai moi-même été un grand fan de ce genre. Avec le temps, ma flamme s’est un peu estompée, mais ces microbrasseries savent la garder en vie.

Auval

Une brasserie gaspésienne qui suscite l’émoi un peu partout à travers la province pour ses bières produites en petits lots et plutôt difficiles à trouver! L’Arcane 17 est la première IPA ayant été brassée par Auval. Une bière bien houblonnée au taux d’alcool modéré.

Le Castor

La Yakima est un vrai classique rendant hommage aux arômes puissants du houblon de la côte Ouest. Le Castor est la microbrasserie qui m’a fait embarquer dans le bateau du houblon et elle aura toujours une place spéciale pour cette raison. D’ailleurs, on retrouve depuis peu sur les tablettes la Double Yakima!

Pit Caribou

Pit Caribou est généralement connu pour sa gamme classique, mais je m’arrête sur L’Arlequin, une Double IPA de style New England aux arômes explosifs d’agrumes et de céréales mielleuses!

Emporium

Top 25 des microbrasseries au Québec - emporium
Crédit photo: Emporium

Brassée à Québec par Emporium, cette Triple Dry Hopped Triple IPA aux arômes de mandarine, de pêche et de pamplemousse et houblonnée au El Dorado, au Citra, au Ariana et au Magnum est la seule bière qui peut me faire aimer une IPA au taux d’alcool aussi élevée! Du haut de ses 10%, Afterlife est une jolie harmonie entre puissance et douceur.

Les Grands Bois

Cette IPA aux saveurs résineuses et aux arômes d’agrumes et de fruits tropicaux est probablement ma bière passe-partout. Ceux qui me connaissent le savent, Grands Bois est probablement ma microbrasserie préférée, tout genres confondus. Mes hommages!

Isle de Garde

Personnellement, l’Isle de Garde est devenu un gros coup de coeur depuis que je l’ai découvert. Je l’ai inséré ici, car la double IPA à l’azote servie en fût est tout simplement démentielle. Elle est soyeuse et crémeuse et sa mousse est unique. Je vous suggère aussi la Rauchbier et la Grätzer barriquée, deux bières fumées.

Du gros stock

Pour finir cette liste, je suis un grand amateur de stout et de bières desserts. Avec l’introduction des bières smoothies, ces bières remplies de fruits et d’ingrédients parfois loufoques aux allures d’un vrai déjeuner, le progrès va de l’avant pour attirer une clientèle hétéroclite.

Messorem Bracitorium

Messorem ne fait pas que brasser des grosses IPA. Ils ont également un faible pour les bière de type smoothies, qu’ils appellent Petit jus de Mort. Que ce soit une bière à saveur de creamsicle à base de lait de coco, de tangerine et de vanille ou une bière à saveur de Banana Split, rien ne les arrête.

BreWskey

Top 25 des microbrasseries au Québec - Brewskey
Crédit photo: BreWskey

La «Brew Cake», cette invention formidable de Brewskey est une bière sûre qui a été conditionnée sur des framboises, des biscuits graham, du fromage à la crème, de la vanille et du lactose. On peut clairement laisser faire le cheesecake et prendre ça à la place!

Beauregard Brasserie Distillerie

Roi des stouts gourmands, Beauregard brasse des bières exclusivement noires aux textures riches et crémeuses. Rien à ajouter, l’Impériale Caramel Salé est simplement ma préférée. Attention, c’est une petite canette, mais c’est pas de la petite bière!

J’espère que cette liste vous a donné soif et envie de découvrir de nouvelles bières. Bonne dégustation!

Crédit photo couverture: Silo

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Steven G. Tenaglio

Passionné du monde geek, Steven est un adepte de jeux de société, de cinématographie et de jeux vidéo rétros! Fier membre de l’équipe G pour Geek, il prête sa voix et ses opinions au podcast du même nom sous le pseudonyme de Beerman. Ici, Steven vous fera part de ses découvertes et coups de cœur du moment.

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