En 1995, au moment où la scène brassicole québécoise commençait à peine à se démarquer, Unibroue lançait une bière qui allait marquer l’histoire : La Fin du Monde. Inspirée des triples belges, elle portait un nom provocateur et une identité forte . À la fois mystique et jubilatoire, elle séduit rapidement les amateurs de bières de caractère. Avec ses notes fruitées, sa refermentation en bouteille et son équilibre complexe entre douceur maltée et chaleur alcoolique, elle introduisait au Québec un style alors peu connu, mais promis à une grande destinée.
Une icône brassicole est née
Trente ans plus tard, La Fin du Monde n’est plus seulement une bière culte: elle est devenue un symbole d’excellence et d’audace. Elle a pavé la voie à des dizaines de microbrasseries québécoises qui ont osé explorer des styles européens avec une signature nord-américaine. Son influence dépasse aujourd’hui les frontières du pays : on la retrouve sur les cartes des bars spécialisés aux États-Unis, en Europe et même en Asie. Dans l’imaginaire collectif, elle demeure une ambassadrice du savoir-faire brassicole québécois, au même titre que les grands crus belges auxquels elle rend hommage.
Un brassin anniversaire enraciné dans le terroir québécois
Pour souligner son 30e anniversaire, Unibroue a choisi de revisiter sa création emblématique avec une touche profondément locale. Le brassin anniversaire incorpore des baies de genévrier et du poivre des dunes, deux trésors botaniques de la flore québécoise. Ces ajouts rehaussent le profil aromatique de la bière tout en lui conférant une identité résolument nordique. Le genévrier, souvent associé aux forêts boréales, apporte une note résineuse et légèrement citronnée, tandis que le poivre des dunes, récolté sur les rivages du Saint-Laurent, ajoute une touche épicée et saline subtile.
Le résultat est une triple dorée d’une grande complexité : la douceur mielleuse de la base originale se marie à une fraîcheur aromatique inédite. Ce brassin commémoratif agit comme un pont entre tradition et innovation, rappelant qu’Unibroue demeure fidèle à sa mission : élever la bière québécoise à un niveau d’expression gustative digne des plus grandes maisons européennes.
Quatre collaborations pour quatre visions
Afin de marquer cet anniversaire d’une manière collaborative, Unibroue a invité quatre piliers de la microbrasserie à revisiter La Fin du Monde selon leur propre interprétation, tout en respectant la recette de base.
- Dieu du Ciel! propose une Triple aux agrumes, mariant la structure classique du style à une explosion de zestes d’orange et de citron. Cette version met de l’avant une luminosité et une fraîcheur fruitée qui rappellent les bières estivales sans renier la profondeur de la triple originelle.
- Messorem, connue pour ses créations houblonnées audacieuses, livre une Double India Pale Ale. Cette mouture pousse le concept à ses limites : amertume expressive, arômes tropicales et levures belges se croisent pour un résultat aussi surprenant que vibrant.
- Charlevoix, réputée pour ses bières élégantes et raffinées, signe une Triple brut, effervescente et sèche, évoquant le champagne. Ici, le caractère belge devient plus cristallin, soulignant le côté effervescent et festif de la bière tout en rendant hommage au terroir et au raffinement.
- Enfin, Godspeed Brewery présente une une Triple Belge Hybride qui reste fidèle à son archétype. Leur contribution à ce style est l’ajout d’agrumes japonais Dai Dai, de sucre noir japonais, d’une touche de coriandre, et d’un mélange de levure de bière blonde maison. Naturellement gazéifiée, elle offre une finale sèche et une effervescence persistante.
Chacune de ces collaborations illustre la richesse du patrimoine brassicole : un dialogue constant entre respect des traditions et créativité débridée.
Une célébration à savourer
Pour ceux qui souhaitent plonger dans les coulisses de cet anniversaire, une minisérie documentaire consacrée à La Fin du Monde et à ses trente ans d’histoire est disponible sur ICI.TOU.TV. On y découvre les artisans derrière la bière, les brasseurs invités, et la genèse de ce projet commémoratif. C’est une immersion à la fois historique et sensorielle dans l’univers d’Unibroue et dans ce que représente La Fin du Monde: une célébration du goût, du temps et de la culture brassicole québécoise.
Trente ans plus tard, cette bière continue de prouver qu’elle n’annonçait pas la fin d’un monde… mais bien le début d’un nouvel âge d’or pour la bière québécoise.
Pour en savoir plus sur le 30e anniversaire de La Fin du Monde, c’est par ici!
