Risotto aux champignons, tomates séchées et fromage Oka

Quoi de plus réconfortant qu’un bon risotto crémeux? Un classique, le risotto aux champignons est un délicieux accompagnement. Ou, si vous êtes comme moi et que vous considérez le risotto comme un plat principal, le risotto aux champignons est un délicieux repas.

Par contre, il s’agit aussi d’une recette qui peut devenir plate. Les recettes traditionnelles de risotto sont habituellement simples et n’offrent pas des saveurs très originales; bouillon de poulet, champignons, parmesan. À noter que je n’ai jamais fait une recette risotto traditionnelle/simple et que c’est possiblement la raison pour laquelle je crois qu’il s’agit d’un repas principal.

En tout cas. Aujourd’hui, je vous offre une recette revampée de risotto aux champignons crémeux et savoureux qui éveillera vos papilles gustatives!

risotto aux champignons tomates séchées et fromage oka
Risotto aux champignons, tomates séchées et fromage Oka

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Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 2-3 portions en repas, 4-6 portions en accompagnement

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Ingrédients:

  • 1/2 tasse de champignons séchés au choix
  • 1 litre de bouillon aux champignons
  • 2 c. soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, hachées finement ou broyées au robot
  • 1 c. thé de vinaigre balsamique
  • 1/2 paquet de crème Oka
  • Poivre noir au goût

Préparation: Mettre les champignons dans un bol et recouvrir d’eau tiède. Laisser tremper 20 minutes, puis couper finement les champignons.

Verser le bouillon dans une casserole et chauffer à feu moyen. Lorsque le bouillon est chaud, réduire à feu doux.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à-ce qu’il commence à être translucide. Ajouter le riz et cuire en remuant pendant une minute. Verser une louche de bouillon et cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz l’ait absorbé. Ajouter une autre louche de bouillon et continuer ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon.

Ajouter le vinaigre balsamique et bien brasser. Ajouter le fromage et continuer à cuire en remuant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et mélangé. Assaisonner de poivre au goût et servir.

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Charlie Rioux
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