Biscuits végétaliens aux carottes et au chocolat noir

Sucrés, épicés et un peu amers, ces biscuits sont un délicieux mélange de saveurs! Je les ai fait pour une rencontre et ils ont été très appréciés.

Avec de la farine de blé entier, des graines de chia, des noix, des carottes et du chocolat noir, on peut en manger sans se sentir coupable.

Bon, je crois qu’on peut manger de tout et qu’on ne devrait jamais se sentir coupable. Donc pour modifier mes propos, je vais dire qu’on pourrait même en manger pour déjeuner et ce serait plus santé que les muffins du commerce! À vos fourneaux! :)

Biscuits végétaliens aux carottes et au chocolat noir

Adaptation de Chewy Carrot Cake Cookies

Imprimer la recette

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 18 biscuits

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. thé de sel de mer fin
• 1 c. thé de cannelle moulue
• 1/4 c. thé de gingembre moulu
• 1/4 c. thé de muscade moulue
• 1/8 c. thé de piment de la jamaïque moulu
• 6 c. table de margarine non hydrogénée (j’utilise Earth Balance)
• 1/4 tasse de sucre d’érable (ou sucre régulier)
• 1/4 tasse de sucre de cocotier (ou cassonade)
• 1 pot de bébé (178ml) aux carottes (ou l’équivalent en compote de pommes)
• 1 tasse de carotte râpée
• Une barre (100g) de chocolat noir, haché
• 1/4 tasse de pacanes, hachées
• 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées
• 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 c. soupe de graines de chia

Préparation: Préchauffer le four à 325°F. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices avec un fouet. Dans un second bol, mélanger la margarine et les sucres avec un mélangeur à main. Ajouter le pot de bébé et bien mélanger, puis ajouter les carottes râpées et mélanger à nouveau. Ajouter le mélange de farine peu à peu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec une cuillère ou une spatule.

Utiliser une mesure de 1/8 tasse pour prendre la pâte à biscuits et la transférer sur la plaque à biscuits. Cuire au four 30 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement.

Conserver les biscuits dans un contenant hermétique.

Charlie Rioux
Retrouvez moi sur Sweet Salty Spicy ~ Facebook ~ Twitter ~ Pinterest

Partager