Niché au deuxième étage de l’hôtel Humaniti, Hiba est le genre d’adresse qu’on aime recommander dès la première visite. Intime et feutré, ce nouveau bar signé par le chef Jean-Sébastien Giguère propose une expérience qui marie l’élégance japonaise à l’énergie urbaine de Montréal. Un lieu à découvrir autant pour un 5 à 7 entre amis que pour une date au décor tamisé, où chaque détail semble pensé pour faire décrocher du quotidien.
Le concept, inspiré des izakayas japonais, mise sur le partage autant dans les assiettes que dans l’atmosphère. On y va pour prendre un verre, grignoter, écouter le DJ, et prolonger la soirée sans jamais voir le temps passer.
Des cocktails qui volent la vedette
Derrière le bar, le chef mixologue Mickaël Bouvier orchestre une carte de cocktails aussi inventive que précise. Notre coup de cœur? Le Tiki Kat Ana : un cocktail tropical, audacieux et servi dans une présentation complètement instagrammable. Le genre de drink qui attire les regards et qui goûte aussi bon qu’il est beau.
Les créations sont aussi offertes en version sans alcool, et valent définitivement le détour! On vous conseille particulièrement le Benten, un mocktail frais et équilibré, idéal pour ceux qui préfèrent une option sans alcool, mais tout aussi raffinée. L’équipe aime jouer avec les contrastes : douceur du yuzu, chaleur du gingembre, fraîcheur des herbes… chaque verre a sa personnalité.
Et pour les amateurs de découvertes, la sélection de sakés soigneusement choisie par la maison mérite qu’on s’y attarde.
Des bouchées à partager
Côté assiettes, le chef Giguère qu’on connaît déjà pour Le Coureur des Bois, La Cabane du Coureur et h3 revisite l’esprit izakaya à la montréalaise. On y retrouve des plats pensés pour accompagner les cocktails : petites portions à déguster, à partager, ou à savourer lentement pendant la soirée.
Nos coups de cœur? Les Inari Sushi avec truffles, shitake et tofu ; savoureux, fondants, et parfaitement équilibrés. Le genre de bouchée qu’on commande “juste pour goûter” avant d’en recommander une deuxième ronde. Et pour les amateurs de poisson, impossible de passer à côté du Maguro Donburi, préparé avec du thon de Gaspésie. Généreux, frais et absolument délicieux, c’est une belle façon d’intégrer les produits d’ici à une cuisine d’inspiration japonaise.
Chaque plat reflète la signature du chef : des produits soigneusement choisis, des assaisonnements justes, et un bel équilibre entre audace et simplicité. Que ce soit pour accompagner un cocktail ou composer un repas complet, tout se marie à merveille.
L’adresse parfaite pour vos 5 à 7
Avec son décor chic, son ambiance et ses plats à partager, Hiba offre ce que Montréal fait de mieux : une expérience conviviale et élégante à la fois. On aime son côté intime mais animé, idéal pour décompresser après une journée chargée. Et du lundi au vendredi, Hiba propose une formule 5 à 7 avec une sélection de boissons à prix doux, parfait pour découvrir la carte sans attendre le week-end.
Pour ceux qui séjournent à l’hôtel Humaniti ou qui cherchent une nouvelle adresse où se retrouver après le travail, c’est le spot à noter sur sa liste. Entre ses cocktails signatures, ses bouchées raffinées et son ambiance feutrée, Hiba s’impose déjà comme un nouvel incontournable du centre-ville. Un lieu où l’on vient pour boire un verre, goûter quelque chose de différent, et simplement profiter du moment.
