Contrebalançons la grisaille de novembre, une cuillère à la fois! Voici une recette de potage au potimarron, érable et curry qui vous réchauffera assurément.
Cette recette se congèle très bien et donne environ une dizaine de portions. Peut-être venez vous-même de trouver l’entrée parfaite pour votre réception des Fêtes qui arrive!
Potage au potimarron, érable et curry
Cette recette est ma variante québécoise de la recette de base du chef français Philippe Etchebest.
Ingrédients :
- ¼ de tasse de beurre salé ou demi-sel
- 2 potimarrons
- 2 gros ou 3 moyens oignons
- 3-4 gousses d’ail
- ¼ tasse de vin blanc
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet (ou seulement de l’eau, si vous êtes mal pris)
- 2-3 pommes de terre
- 1 c. à thé de curry (ou plus, si vous aimez le curry!)
- Sel
- Poivre
- ¼ de tasse de sirop d’érable
Préparation :
- Coupez en deux vos potimarrons (attention à vos doigts!) et retirez les pépins, ainsi que le bout de tige séchée si elle est encore là. Inutile de retirer la peau, car elle deviendra très tendre à la cuisson.
- Coupez en gros morceaux vos potimarrons, les oignons, l’ail et les pommes de terre.
- Dans une grande casserole à feu moyen élevé, faites suer – sans colorer – le beurre, les potimarrons, les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les aliments ramollissent un peu.
- Ajoutez le vin blanc et continuez la cuisson 5 à 10 minutes, le temps que la majorité de l’alcool se soit évaporé.
- Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon, les pommes de terre, le curry, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron et la pomme de terre se défassent facilement lorsque vous les piquez au couteau.
- Ajoutez le sirop d’érable, et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Passez au mélangeur sur socle ou à main votre potage. Si celui-ci ressort trop épais à votre goût, ajoutez un peu de bouillon.
- Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Pour impressionner la galerie, vous pouvez garnir le tout de quelques graines de citrouilles grillées, de croûtons et/ou d’une cuillerée de yogourt fouetté à la ciboulette.
Bon appétit!
