S’il y a un type de sortie sur laquelle j’ai mis pause dans les deux dernières années, c’est assurément le brunch. Depuis le début de la première vague, chacune de mes activités a été réfléchie et j’ai dû faire une croix sur plusieurs d’entre elles. Depuis que les restaurants sont de retour en pleine capacité, j’étais vraiment fébrile à l’idée de retourner bruncher. Étant une adepte de menus déjeuner, je ne pouvais m’empêcher de dire oui lorsqu’on m’a proposé d’essayer le tout nouveau brunch du Tiramisu en collaboration avec Le Passé Composé.
Tiramisu
Ouvert en novembre dernier, le Tiramisu est une expérience culinaire située dans le quartier chinois. Se définissant d’une cuisine de soir italo-japonaise, le restaurant s’est associé au resto montréalais Le Passé Composé pour offrir une sélection de plats pour le brunch. Ainsi, le chef Arnaud Glay a prêté ses talents au Tiramisu pour créer la carte «Più Che Perfetto» signifiant «plus que parfait» en italien. Cette fusion italo-japonaise-française promet des assiettes uniques et incomparables dans un décor moderne et élégant dès le 26 mars prochain.
L’expérience
J’ai eu le plaisir de tester en primeur quelques plats du brunch proposé par cette collaboration ! De prime à bord, je vous avertis que c’est un repas copieux et savoureux. Ces plats deviendront rapidement vos favoris et vous voudrez y revenir souvent. Pour ma part, je rêve déjà à l’une des assiettes et j’ai très hâte de vous faire découvrir laquelle !
J’ai débuté le brunch avec une boisson matcha et lavande qui s’est avérée être un vrai délice. Du côté alcoolisé, je vous propose d’essayer le Garibaldi, un jus d’orange frais pressé avec du Martini Fiero et de l’amer d’orange et de Peychaud. C’est crémeux et c’est frais.
Comme plats, j’ai pu partager et goûter les Penne Romanov déjeuner, la Pizza Wolfgang, le Poché Verdura et le Pain doré Misu. Du côté des Penne, ceux-ci étaient servis avec de la chaire de saucisse, du parmigiano reggiano, une pomodoro vodka, de la marinana, de la mascarpone puis couvert de chapelure et d’un œuf de cane miroir. Honnêtement, pour les amateurs de pâtes, c’est à essayer ! C’était délicieux et l’œuf coulant, c’est oui. D’ailleurs, le Poché Verdura est également couronné d’un œuf de cane, cette fois-ci poché. Il s’agit d’une tranche épaisse de pain brioché présentée avec des champignons sauvages, une persillade, de la compote d’oignons à la tartufata et une sauce crémeuse au porcini. C’était copieux et crémeux.
Si vous êtes un fervent fan de pizza, sachez qu’il y en a deux versions sur le menu brunch ! J’ai essayé la version Wolfgang avec saumon fumé, crème montée au miso, fior di latte, ricotta et tobiko noir et j’ai adoré. On retrouve habituellement le tobiko noir sur les sushis. Ce sont ces tout petits oeufs de poissons qui croquent sous la dent. Un ajout qui fait la différence sur cette pizza déjeuner!
Mon coup de cœur réel va tout droit au Pain doré Misu. Deux bonnes tranches recouvertes de panko et servies avec mascarpone à l’érable, poire pochée, sirop d’érable et sucre à glacer. Pour ceux qui ont la dent sucrée, c’est un vrai dessert ! Honnêtement, je suis vraiment heureuse de savoir que le pain doré panko du Passé Composé a été revisité dans ce menu. C’est assurément un classique de l’endroit alors on ne pouvait faire autrement que de le transposer au Tiramisu.
Ce que j’aime de ce menu, c’est qu’il est minutieusement réfléchi. On sort vraiment du comfort zone classique œuf et bacon, et on découvre des saveurs inusitées pour le déjeuner. D’autres assiettes qui vont clairement faire partie de mes choix lors de ma prochaine visite incluent : le Poché Frutti di Mare et la Toast Arrabiata.
Disponible dès 10h le 26 mars, je vous invite à essayer ce brunch nouveau genre avec appétit. Vous ne serez pas déçus !
