Salut la gang! J’ai eu l’occasion de participer à un Zoom avec l’équipe des Fermes Burnbrae et de la mixologue Rose Simard (de 1 ou 2 cocktails) afin de nous montrer des recettes remontent moral pour le temps des fêtes qui s’annonce lonely af. Leurs recettes à base d’œufs du Canada mon redonné envie de fêter Noël et de redécouvrir tout ce qu’on peut faire avec des œufs! Je vais être transparent ici. Je n’ai JAMAIS… JAMAAA… aimé les œufs cuits durs, car l’odeur me dérangeait honnêtement. Je peux maintenant vous dire que je suis CONVERTI grâce aux œufs mimosas que l’équipe de 1 ou 2 cocktails a mis sur pied en collaboration avec les Fermes Burnbrae! Pour vrai ça goûte zéro ce que ça sent et on a clanché le paquet de 6 œufs précuits de Burnbrae en 10 minutes. Je vais assurément refaire tout ce qui nous a été présenté parce que ça reste simple et à la fois sophistiqué. On oublie souvent à quel point les œufs sont versatiles et peuvent être utilisé dans n’importe quoi et pour plein de raisons différentes : goût, texture ne sont que quelques exemples. Guys, je vous présente donc les 4 recettes à base d’œufs que nous avons faites!
Parlons un peu de Burnbrae
Burnbrae est une compagnie bien établie au Canada depuis 5 générations. Cette entreprise familiale se démarque en souhaitant être chef de file dans leur industrie en matière d’habitudes de vie saines, de bien-être des animaux et de durabilité environnementale/communautaire. Il se démarque donc à l’aide de leur conscience sociale engagée.
Nous avons eu l’occasion de discuter avec les membres de leur équipe et ils nous tous rappelés l’importance des animaux au sein de leur organisation. Le bien-être des poules est une priorité puisque pour obtenir des œufs de qualité, ça prend des poules en santé! Ils font affaire avec plusieurs éleveurs qui ont tous à cœur le bonheur des poules qui font partie intégrante de leur business.
Recette de drink numéro uno : Le bleuet Gin Fizz
Ingrédients
- 1.5 oz Gin, Bleu Royal
- 1 oz Jus de citron frais
- 0.75 oz Sirop de bleuet (je ne l’ai pas fait maison merci à l’équipe Burnbrae)
- 30 ml Naturoeuf Que des blancs d’œufs, Fermes Burnbrae
- 60 ml Soda tonique, 1642 Tonic
- 1 Anis étoilé (garniture)
Étapes
- Verser tous les ingrédients dans un shaker à l’exception du soda tonique.
- Secouer vigoureusement une première fois sans glaçons (dry shake).
- Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement.
- Filtrer dans un verre Old Fashioned ou Highball rempli de glaçons.
- Allonger avec le soda tonique.
- Garnir avec l’étoile d’anis.
P.S. : C’est la seule recette que j’ai faite sans faire de gaffe, fait que donnez-vous un brake guys!
Recette de bouffe numéro uno : Œuf Mimosa Ginto
Ingrédients
- 6 Oeufspresto! Omega 3, Fermes Burnbrae
- 1/3 Mayonnaise
- 2 c. à soupe Coriandre hachée finement
- ¼ c. à soupe Cardamome verte moulue
- 1 Lime (zeste) (j’ai mal lu et j’ai mis le jus, mais maudit c’était bon pareil!)
Étapes
- Couper les œufs cuits durs en deux sur le sens de la longueur et retirer les jaunes. Réserver.
- Dans un bol, à la fourchette, défaire les jaunes en purée et ajouter la mayonnaise, la coriandre, la cardamome et le zeste de lime. (ou le jus si vous n’êtes pas capable de suivre une recette comme moi… Vivement 2021)
- Farcir les blancs d’œufs avec la préparation.
- Garnir avec le poivre et quelques feuilles de coriandre hachée.
Le deuxième set était un Amaretto Flip accompagné de tartelette sucrée salée!
Recette de drink numéro dos : Amaretto Flip
Ingrédients
- 1 oz Amaretto, Avril
- 1.5 oz Gin, Bleu Royal
- 0.25 oz Sirop de calamondin (l’autre gaffe… la bouteille au complet y a presque passé)
- 1 Œuf entier, Fermes Burnbrae
- 1 Bâton de cannelle (garniture)
Étapes
- Verser tous les ingrédients dans un shaker.
- Secouer vigoureusement une première fois sans glaçons (dry shake).
- Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement.
- Filtrer dans une coupette rafraîchie.
- Râper le bâton de cannelle sur le dessus.
Recette de bouffe numéro dos : Tartelette sucrée salée
Ingrédients
- 12 Croûtes à tartelettes
- 1 tasse Créations œufs saveur originale, Ferme Burnbrae
- ½ tasse Fromage cheddar râpé
- 2 c. à soupe Sirop de calamondin (je l’avais oublié, mais j’en ai ajouté au milieu de la cuisson!)
- 1 Bâton de cannelle
- Sel et poivre (au goût)
Étapes
- Préchauffez le four à 375 C
- Répartir les croûtes à tartelette sur une plaque de cuisson. Réserver.
- Dans un bol, verser le mélange Créations œufs saveur originale et ajouter le fromage et le sirop de calamondin.
- Saler et poivrer, puis mélanger à l’aide d’une cuillère.
- Remplir les croûtes à tartelette avec la préparation aux œufs.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait gonflé et soit ferme.
- Râper le bâton de cannelle au-dessus des tartelettes.
