Recette d’Halloween: Petits gâteaux marbrés citrouille et chocolat avec pépites de caramel au beurre

Quoi de mieux qu’une fête comme excuse pour faire un petit dessert. Selon moi, toute occasion « spéciale » est une bonne raison pour faire des cupcakes, ou petits gâteaux en bon français. Quand on est petit, on fête l’Halloween en ramassant des bonbons, alors pourquoi ne pas se gâter avec des gâteaux quand on est grand? Ils sont aussi parfaits si il faut emmener quelque chose à un party. Les cupcakes sont faciles à faire mais semblent toujours impressionner.

Dans le concept Halloween, la citrouille était un choix relativement évident. J’ai ensuite décidé de faire la moitié du mélange au chocolat pour faire un gâteau marbré noir et orange, aux couleurs de l’Halloween. Un glaçage au fromage à la crème et à la cannelle complète le tout.

Si vous n’avez pas une envie de chocolat, simplement laisser tomber la division du mélange en deux et l’ajout du cacao. La recette se transforme aussi facilement en gâteau à la citrouille épicée en ajoutant un mélange d’épices à citrouille ou de la cannelle, de la muscade et du piment de la Jamaïque.

Comme si ils n’étaient pas assez merveilleux comme ça, ils peuvent être végétaliens! Végétalien ou pas, le résultat est délicieux.

Petits gâteaux marbrés citrouille et chocolat avec pépites de caramel au beurre, glaçage au fromage à la crème et  à la cannelle

Adapté de Pumpkin Chocolate Chip Cupcakes, Vegan Cupcakes Take Over the World

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Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 12 petits gâteaux

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. thé de poudre à pâte
• 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. thé de sel de mer fin
• 1 tasse de purée de citrouille en conserve
• 1/3 tasse d’huile de carthame ou de canola
• 3/4 tasse de sucre de canne doré
• 1/4 tasse de lait (j’ai utilisé du lait d’amande et noix de coco non sucré)
• 1 c. thé d’extrait de vanille pur
• 1/4 c. thé d’extrait ou de saveur d’érable
• 2 c. table de cacao
• 1/3 tasse de pépites de caramel au beurre (option végétalienne: pépites de chocolat)

Glaçage:

• 1/2 tasse de beurre, ramolli (option végétalienne: margarine non hydrogénée, je suggère Earth Balance)
• 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli (option végétalienne: « fromage » au soya ou aux noix de cajou)
• 1 c. table de lait (j’ai utilisé du lait d’amande et noix de coco non sucré)
• 1/2 c. thé d’extrait de vanille
• 1 c. thé de cannelle moulue
• 1 petit sac (500g) de sucre à glacer

Préparation: Préchauffer le four à 350°F. Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel avec un fouet. Dans une second bol, mélanger la citrouille, l’huile, le sucre, le lait et la vanille avec le fouet. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec le fouet jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé. Diviser le mélange en deux, dans deux bols. Ajouter le cacao à un des deux mélanges et ajouter les pépites de caramel au beurre au second mélange.

Distribuer la moitié du mélange à la citrouille et au caramel au beurre dans les douze moules. Puis, distribuer la totalité du mélange au chocolat dans les moules. Enfin, distribuer le restant du mélange à la citrouille. Cuire au four pendant 28-30 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule à muffin, puis transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de glacer les gâteaux.

Pour faire le glaçage, battre le beurre et le fromage à la crème avec un mélangeur à main. Ajouter le lait, la vanille et la cannelle. Puis, ajouter graduellement le sucre en poudre. Lorsque tout le sucre en poudre est incorporé, battre le mélange à la plus haute vitesse pendant 3-5 minutes.

Charlie Rioux
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