L’automne va habituellement de pair avec une tonne de produits et de recettes à la citrouille. Personnellement, j’adore la citrouille, tant dans les mets sucrés que les mets salés. Un item très populaire est le latte à la citrouille épicée, popularisé par Starbucks. Personnellement, j’aime le goût épicé mais je trouve le breuvage trop sucré, et avec raison! Le petit latte à la citrouille épicée du Starbucks contient 37g de sucre! Pour fins de comparaison, la recette que je vous offre aujourd’hui contient 10g de sucre. Une grosse différence!

Le goût sucré de la citrouille est présent, combiné à un délicieux mélange d’épices. Du lait de coco permet une option végétalienne et onctueuse, tout en relevant le goût. Le lait de coco ne goûte pas beaucoup, mais permet de rehausser le goût de la citrouille. J’utilise du lait de coco léger pour que le résultat ne soit pas trop crémeux. Un pur délice automnal!

Latte à la citrouille épicée et au lait de coco

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Préparation: 10 minutes
Rendement: 2 cafés (ou un format géant!)

Ingrédients:

• 1 canne (400 ml) de lait de coco léger
• 5 c. soupe de purée de citrouille (non sucrée)
• 1 1/2 c. soupe de sirop d’érable
• 1/2 c. thé d’essence de vanille pure, ou 1/4 c. thé de poudre de vanille
• 1 c. thé de cannelle moulue
• 1/4 c. thé de muscade moulue
• 1/8 c. thé de piment de la Jamaïque moulu
• Pincée de clous de girofle moulus
• 2 shot d’espresso, ou 1/2 tasse de café fort

Préparation: Mettre tous les ingrédients excepté le café dans une petite casserole et bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen-doux jusqu’à température désirée. Ajouter le café et verser dans des tasses. Garnir de crème fouettée maison (voir ci dessous) ou du commerce si désiré.

Crème fouettée au lait de coco

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Ingrédients:

• 1 canne (400 ml) de lait de coco régulier, laissée au réfrigérateur pendant au moins 1 journée
• 1/2 tasse de sucre en poudre

Préparation: Refroidir un bol et le fouet d’un mélangeur à main au congélateur 30 minutes. Ouvrir la canne de lait de coco et prendre la crème sur le dessus, laissant l’eau qui est au fond de la canne. Battre la crème de coco avec le mélangeur à main, ajoutant graduellement le sucre à glacer. Servir à la cuillère ou utiliser une poche à pâtisserie pour décorer. Conserver au réfrigérateur.

Charlie Rioux
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