Goûteuse d’un jour : Une cuisine Paléo et moderne!

Nourriture Paléo? Mais ça mange quoi en hiver ça? Eh bien, ça mange ce que nos ancêtres mangeaient il y a de ça 40 000 ans. Puisqu’on est la même petite bête qu’autrefois, toutefois un brin moins active, un régime paléolithique correspond encore aujourd’hui à nos besoins alimentaires. C’est pas avec des clics de souris qu’on a besoin de manger un mammouth.

Alors, on mange quoi quand on veut faire un régime Paléo?

• Les viandes maigres, les poissons, les fruits de mer et les oeufs.
• Presque tous les fruits et légumes (rien en canne, évidemment)
•  Les noix et les graines (le moins salé possible)

Ainsi, on élimine automatiquement les produits laitiers, les produits céréaliers ainsi que tous produits transformés. C’est donc un régime pratiquement impossible à suivre à long terme, mais qui peut par contre très bien s’intégrer dans notre alimentation, question d’équilibrer un peu ses repas!

Ça va de soi, le Paléo prône le biologique et tout ce qui est naturel. Par contre, faites gaffe avec les produits qui portent l’étiquette «naturel» ou tout autre dérivé du mot. C’est une stratégie de marketing efficace, puisque contrairement au terme «biologique», aucune réglementation n’existe pour le terme «naturel» tout comme pour les produits «verts».

Ceci dit, ce qui est bien avec ce mode de nutrition, c’est qu’on n’a pas à calculer les calories que l’on mange. S’il y a quelque chose qui m’énerve bien dans l’alimentation, ce sont les chiffres. On ne mange plus du plaisir, mais des nombres culpabilisants. Ici, l’idée est d’arrêter de manger quand on est rassasiés. C’est ce que nos ancêtres faisaient, pas plus compliqué que ça!

LE LUNCH BOX

C’est donc grâce au Lunch Box du chef Pascal Bisson que j’ai découvert cette cuisine qui rassemble 40 000 ans d’histoire, tout en étant moderne. Paléo ne signifie pas manger des racines pas de sauce sur une écorce crue, pas de panique!

Deux superbes petits plats cuisinés maison sont arrivés à ma porte! Fait intéressant, les plats peuvent être conservés 5 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur. Tout cela, sans agents de conservation. Évidemment, les plats de service sont recyclables, vont au four et peuvent aussi être directement surgelés.

Filet de tilapia sur lit de choux 

Même si la plupart de mes amis de gars aurait trouvé la portion plutôt modérée, j’ai eu droit à un repas très satisfaisant et même après un entraînement! La fraîcheur du poisson était incontestable et j’ai adoré l’idée d’accompagner le tout avec du chou. On aime bien le «croc» sous la dent, ça remplace très bien le féculent!

Seul petit hic, le poisson manquait un brin de cuisson. Puisque je mange en général mon poisson cru ou mi-cuit, ça n’a pas été un problème pour moi, mais certaines fines bouches auraient pu être rebutées par le «scouch scouch» pas cuit. J’avoue que j’ai eu une petite incertitude, mais l’indigestion aurait pu être une anecdote fort amusante pour ma chronique.

Finalement tout est resté en place. Donc je n’ai pas d’anecdote…

Pulled Pork au cari et amandes sur pommes de terre sucrées

Je ne vous avais pas menti quand je vous disais qu’on ne mangerait pas de racines! Au contraire, dans ma tête, le pulled pork ça sonne «cochon». Bon d’accord, je n’ai pas eu droit au pulled pork dégoulinant de sauce brune  dans un pain hamburger, mais c’était délicieux! Les patates sucrées avec les amandes donnent un petit punch au porc effiloché. Moi-même n’étant pas du tout une grande mangeuse de porc (je viens vraiment de dire ça?) j’ai adoré mon repas. Un peu plus consistant que le tilapia, j’aurais, à mon goût, ajouté un peu plus de cari.

Pour ceux qui sont granos à temps partiel comme moi, vous aimerez bien!

Vous cuisinez Paléo? Faites-moi part de vos recettes et en échange je vous ferez part des miennes!